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对于别人来说,大米美食铺只是半个月没开门,但对徐米露来说,她已经三个多月没开张了。
正好趁着寒假的热闹跟冬季的寒冷还未褪去,徐米露打算用贮存的巨大化美味萝卜继续开萝卜宴,顺便锻炼一下自己的刀工。
用崔胜国的话来说,就是徐米露天生就是吃这碗饭的材料,自古做厨子就是个辛苦活,一天到晚颠锅,切菜,厨房一圈转下来,就没几个胖的。
“你啊,力气是够的,也聪明,知道给自己打一柄趁手的刀,但就是力度掌控不够,要知道这处理食材手上的功夫要深呢!”
崔胜国慢悠悠地嗦一口辣毛豆,手底下的象棋往前进了一步。
他对面就是同样坐在小马扎上的刘老头儿,右手边是闲着没事干过来凑热闹的江大爷,后边清闲,三老头干脆在后厨巷子里摆起了龙门阵。
崔胜国更是一心三用,一边指点徐米露,一边跟刘老头下棋,还能一把打掉江大爷试图偷吃卤味的手:
“去去去,我徒弟孝敬我的,你这臭棋篓子一个人全吃到肚子里了,好歹你给我留一点啊。”
“你这话说的,我要是有这么个徒弟,还用得着跟你在这抢吃的,你是不知道,昨天我家那个拿回来一锅卤汤,全让我儿子拌饭吃了,那叫一个香啊。”
江大爷推了推眼镜,咂咂嘴回味一下:
“得得得,不就跟我显摆你有个好徒弟吗!人家刘老头儿还有个好外孙女呢,大不了下一轮我让你悔棋,成不成?”
崔胜国这才眉开眼笑起来:“就等你这句话呢!”
他把手边的卤味盘子往前推了推,还不忘探头看一眼正在切芹菜的徐米露,高声道:
“对,对,你现在啊,手上的力道太硬,得往软了放,要硬能硬,要软能软这样才是最好的——”
“知道了,师父。”
徐米露眼睛盯着案板,专心致志地压着手腕,控制着力道。
这几天她一有空闲就开始按照崔盛国说的法子练习手上的劲儿。
办法有两个,一个是拿刀背拍豆腐,练到手腕慢腾腾拍下去,豆腐外皮不散,内里全碎就成了。
另外一个就是现在她练的,案板上架两根筷子,筷子中间搭一排生芹菜,芹菜上头放一颗熟鸡蛋,刀尖压在鸡蛋上,顺着蛋壳迅滑下去,什么时候能练到芹菜断但是鸡蛋不碎,就能把这熟鸡蛋换成生鸡蛋了。
“咔嚓。”
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