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23 第 23 章 啫啫牛蛙煲（第1页）

马卓是被他爸强行带到山海食堂来的，他不愿意来并不是质疑马大爷对美食的品味，而是不想把时间这么白白浪费掉。

从公司开车过来，等菜，上菜，吃完饭返回公司，少说也要三个小时。一顿饭就要花这么多时间门，这一天还能做什么？他又不是马大爷那样有闲有钱的退休人士。

马大爷不理解：“我这样淡泊名利，自由自在的人是怎么生出你这种工作狂的。”

马卓：“当然是我妈帮了大忙。”

马大爷气鼓鼓：“我真是和你说不通。你走吧！”

马卓一动不动：“菜都点了当然要吃完，再找一家餐厅更浪费时间门。”

应玲珑最近购入了一大批砂锅，这几天山海食堂的特色菜都是各种砂锅煲。

马卓点的是番茄龙利鱼煲，马大爷要了一份茶树菇土鸡煲。

热气腾腾的砂锅煲被端上来以后，马大爷撸起袖子，摩拳擦掌，一副恨不得要大干一场的架势。

马卓有点口渴，问重明：“有水吗？”

重明：“有气泡水和酸梅汤。”

“要一杯无糖气泡水。”

马大爷已经吃上了，这一方小桌内有两股香气在打架，一个是来自番茄的浓郁酸香，一个是茶树菇与鸡肉的鲜香。马大爷先夹起一块茶树菇丢进嘴里，顿时被这种柔韧的口感惊艳了。

盖嫩柄脆，虽然浸透了土鸡炖煮过的肉汁，自身那种独有的清香却没被完全掩盖下去，马大爷一边把筷子伸向另一块茶树菇一边说：“这菇品质真好，菇盖完整厚实，菇柄短，都是没开伞的嫩菇，慢炖炖出里头的这种鲜香，绝了！”

鸡肉虽然没有茶树菇那么惊艳，也能尝出是正宗的土鸡，即便经过炖煮，肉质依然坚实，软烂但不松散。

马卓闷不做声的吃着，他吃饭时不爱说话，更别说像马大爷这样边吃边点评了，马大爷总说他这个儿子比自己还像个老古板。

不过马卓嘴上不说，心里对这份番茄龙利鱼煲还是很满意的，市面上很多商家为了省钱，用便宜的巴沙鱼伪装成龙利鱼端上客人的餐桌。巴沙鱼是淡水鱼，有一股去不掉的土腥味，价格十分低廉，龙利鱼的成本就高多了。

马卓虽然不像马大爷对各种食材都有研究，也是吃的出来面前的龙利鱼煲不仅没有造假，反而用的是极其优质的龙利鱼，口感鲜嫩，没有任何腥味和异味。

酸甜浓郁的番茄汁包裹住大块的鱼肉，吃起来格外过瘾。马卓最喜欢的鱼就是没有毛刺的龙利鱼，吃起来格外有效率，省去了很多挑刺的时间门。

马大爷自己吃得尽兴，还抽空往马卓的碗里看。“不许给我剩饭！”

马卓哭笑不得，亲爹这样说，好像他是个挑食的小孩似的。其实他只是日常健身，有意控制淀粉的摄入，有次被马大爷看到吃饭只吃了一小口米饭，念叨了好久。

但是这个番茄龙利鱼煲的确下饭，马卓动过不吃米饭的念头，还特意要了一杯水，可第一块鱼肉入口的时候就放弃了。

汤汁稠密酸鲜，顺着龙利鱼流到香喷喷的米饭上，光是拌匀都能吃下一整碗饭。

饭都快吃完，马卓才想起一边的气泡水，端起来一口气喝了半杯。

气泡水很清冽，除此之外倒没有别的感觉，毕竟这就是杯什么都没加的无糖气泡水。

马大爷语气带着几分炫耀：“怎么样，我就说这里味道不错吧。”

马卓点头：“有时间门我会来的。”

马大爷一撇嘴，不高兴：“就没见你什么时候闲下来！”

“这家店有外卖吗？”马卓一边拿出方巾擦手一边说。

“外卖能有现做的好吃嘛！”马大爷一向不认可外卖，那种专门的快餐店就算了，有追求的老板想把握住餐品的品质，千万不要搞什么外卖。

马大爷从前很喜欢的一家苍蝇馆子，虽然店面简陋，但是老板是有一手的。

后来做起了外卖，生意确实更好了，就是功夫和技巧没了大半，都变成了重盐重油的快手菜和预制菜，让马大爷扼腕叹息，痛心疾首。

“你这种思想太老旧了，”马卓淡淡道，“现在已经不是那个慢慢积攒口碑和声誉的年代了，只要营销手段好，一家餐厅一夜之间门就能火起来，再趁着这段时间门扩张，赚的是快钱。”

马大爷愤慨道：“就是这种人搅浑了餐饮业的水！”

“那你觉得这家餐厅的定位是什么呢？”马卓下意识地切换到了工作时的思维。“主打情感营销和不拘一格的私房菜？明显不是。它又同时有高档菜和平价菜，十块钱的消费群体和一千块的消费群体竟然都想要，这种模式很难做。”

马大爷不禁思考起来，应老板想过餐厅定位和目标群体吗？

应该没有，她想的最多的，八成是中午和晚上给自己做点什么好吃的。

山海食堂的经营理念，总结下来就是四个字：老板乐意。

马大爷一瞬间门有了危机感，她不会开着开着关门走人了吧？

这可不行，得多多鼓励她，让她知道还有这么多人支持她，把店长长久久的开下去。

————

祁俊和丁凌两个人走到山海食堂门口时，正好看见黄柏豪坐在一个小马扎上面，手里一把夹钳，面前是巨大的铁皮盆，盆里的田螺堆到冒尖儿。

丁凌走到他面前，贱贱的大声道：“搞快点啊伙计，等着吃嗦螺呢。”