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第 5 章(第1页)

食戟巽翻了个白眼,收回目光。

不过,虽然“其他的自己”不做人,可排除那些离谱的选项后,对方的话,还得给了他一些灵感。

思忖片刻,食戟巽便选好了方向。

剁椒鱼头!

(其他巽:请问,这跟我们的提议到底有什么关系啊喂(╯‵□′)╯︵┻━┻)

食戟巽的第一选择其实是风生水起,也就是“顺德鱼生”,因为他的对手比较擅长刺身之类的冷盘,所以,他的第一个念头,就是想在对方最擅长的方向上击败对方,可回过头来再一想,食戟巽又觉得没必要在这种地方较劲。

还是稳妥点好。

这么想着,他很快就去超市买了几个鳙鱼的鱼头,准备开始试做。

“……这是有想法了?”

食戟巽还只是个新生,自然是没有自己的专属厨房的,只能用公共教室,而既然是公共教室,那他在烹饪的时候,也就难免会被一旁的学员围观了。

只是大部分学生,一方面是出于礼貌,另一方面,可能也是听到了他要跟人食戟的风声,都并不会来打扰他。

除了——

食戟巽一抬头,果然看到了小林龙胆,而在他身后,则是满脸无奈的司瑛士。

“抱歉。”司瑛士神色尴尬,“我没拦住龙胆。”

“没关系。”食戟巽笑了笑,“刚好我正缺几个帮忙试菜的人,要是感觉不好意思,待会儿给我点意见就好了。”

系统给他安排的身份,是从远月的初等部升上来的学生,而非插班生,因此,从设定上来说,他跟司瑛士和小林龙胆,都已经做了三年的同学了。

作为同一届学员当中的佼佼者,大家的关系还不错。

“包在我身上。”

龙胆拍了拍胸口,就拉过来一张椅子,在灶台前面坐下,旋即一看台面,“你这是准备做剁椒鱼头吗?”食材的指向性还挺明显的。

“是啊!”

食戟巽一边处理食材,一边回答,“我先做个标准版的出来,给你们尝尝味道,不过,原版的太辣了,我估计你们可能会吃不惯,回头还得再改良。”

——大部分日本人,都不太能吃辣,久我照纪那样的,简直就是稀有动物。

不过,说是标准版,但按照大部分华夏料理出了本市,做法就会变得不同的现象来看,也谈不上什么标准不标准的,只能说,他最开始接触到的是哪个版本,哪个版本就是他眼中的标准。

司瑛士皱了皱眉,“你这用的是超市的冷藏鱼头?”

一说起料理,司瑛士身上那股怯懦的气质瞬间就不见了,整个人都变得认真起来。他感觉宫城巽这么做有点不太严谨,如果想要追求极致的味道,那就应该用最新鲜的食材,鱼也应该自己杀才对啊!

“因为只是试做嘛!”

食戟巽倒是不觉得这有什么,“现在先确定一下基调,还没到调整细节的时候,后面我肯定会用新鲜的鱼头的,还有剁椒,超市里卖的肯定都不正宗,回头恐怕也得去唐人街看看。”

——就一星期的准备时间,自己腌的话,时间太紧张了,只能寄希望于那些中餐厅_(:з」∠)_

不过,这也提醒了食戟巽,以后跟别人食戟的时候,如果不想被限制发挥,那么,对于某些比较通用又耗时的辅料,就还是提前多预备一下比较好。

……

剁椒鱼头是湘菜的代表作之一。

截止到食戟巽穿越之前,它已经入选了“湖南十大经典名菜”,几乎算是家喻户晓。

何为经典?

经典就是,你可能不爱吃,但却无法否认它的地位。

传统的剁椒鱼头,是以鳙鱼鱼头和剁椒为主材料,加上豉油,葱,姜,蒜等蒸制而成,菜品色泽红亮,香气扑鼻,口感细腻,味道鲜辣回甜。

别看这道菜看起来红通通的,仿佛尝上一口就能让人“火冒三丈”的样子,可实际上,如果拨开剁椒只吃鱼肉,它的辣度却并没有大家想象中那么夸张。

比起辣,鲜,才是这道菜的关键,辣只是用来突显鲜的手段罢了。

“怎么样?”食戟巽期待地看着两人。

司瑛士被辣得直吐舌头,眼泪都快出来了,“你这确实得改进一下,太不符合日本人的口味了,可能会影响评委的判断。”

倒是龙胆,可能是各种稀奇古怪的食材吃得多了,反应小一点,只见她仔细回味了片刻,才道,“鱼头不够新鲜是硬伤,以至于辣味掩盖了食材的鲜,还有,剁椒里面加糖太多,也有点怪异,后味太甜了。”

食戟巽自己也尝了一口,随即皱了皱眉,“应该是厂家为了入乡随俗,对剁椒的味道进行了调整,这样的话,唐人街那边就也未必会有我想要的东西了。”

难道真要自己做?

……呃,也不是不行_(:з」∠)_

剁椒的原材料是朝天椒,比较大众的做法是,要先用清水浸泡辣椒半小时,再将其洗净晾干至表面无水分,旋即将辣椒去蒂,剁碎,加入大蒜末,姜末等辅料,还有适量的盐和糖,搅拌均匀后,装入密闭容器中,淋入白酒,放在阴凉通风出一晚上,最后,再放进冰箱里冷藏一星期。

这么算下来,剩下的时间刚刚好,一点也不多。

只是,如果是用自己做的剁椒,食戟巽就不得不面对一个问题,那就是剁椒做好后,刚好赶上食戟,没有提前试菜的时间。

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