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方毅对此,却是信心十足。
所谓大道同源,至理相通。
只要能将它做到极致,那便是无懈可击的。
何富贵担忧的药材味道很难除去的问题,正好在董小宛的经验里,倒是颇有涉猎,问题不大。
而且药膳古已有之,源远流长,是传统医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。
从甲骨文时期,就已经有关于药膳的记载。
到了成熟阶段的满清时期,药膳的论着,逐渐多了起来。
其中颇为有名的,是《古今医统》,《食鉴本草》,《粥谱》。
就连《本草纲目》,也给中医食疗,提供了非常丰富的资料。
青囊经中,也有过相同的观点:若饮食合宜,则可健康,是故谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如实则筋骨以精。谨道如法,长有天命。
谷始入于胃,其精微者,先出于胃之两焦,以溉五脏,别出两行营卫之道。
人受气于谷,谷入于胃,以传于肺,五脏六腑皆以受气。
所以方毅做这些,倒不是心血来潮,兴趣所致,而是有深厚的理论知识和数百年的烹饪经验作为实践依据的。
见何富贵并不太相信,方毅问道:“何师傅,相信这宴会你也做了不止一次,请问你可有一次,让他们满意过?”
“这……”何富贵顿时哑然,面露尴尬,“确实没有。”
“既然你无论怎么做,都跳不出这个圈子,继而遭受这些大佬们的找茬,今天咱们就算是不做这些,难道就不会被喷了?”方毅出灵魂拷问。
此话一出,何富贵当即愣住了。
回想起往年种种,自己的思维,一直在谨小慎微,却越做越错的路上走远。
沉吟片刻,何富贵忽然一脸释然,轻松道:“方师傅当真是一语惊醒梦中人,生生将我拉出了这个怪圈啊,要不然我还一直陷在这胡同里,思索着怎么走出这本就没有路的死胡同。”
随后一语道出了其中精髓。
“不破不立,破而后立!”
再次看向方毅的时候,眼神中更多了一丝敬佩。
旁边的厨师们,一个个都浮现出惊讶之色。
此人年纪轻轻就有如此见地不说,还能三言两语就把一向心高气傲的何师傅说的叹为观止,真是让他们开了眼界。
当然,这些年也不是没有同行,跟何富贵说过类似的话。
只不过,言轻莫劝人,人穷莫入众。
同样的道理,从乞丐和富豪口中说出来,分量是完全不一样的。
“何师傅能想通就好。”
方毅看了看时间,耽搁了这么一会儿,已经到了下午五点钟,距离晚宴不足三个小时。
高端的食材,有的甚至需要一天时间来准备。
现在这个点,已经有些仓促了。
“时间上不是很宽裕,既然咱俩都没啥问题了,那就开始吧。”
说着,让人拿来纸笔,将需要的食材,迅写在纸上,让人立即去准备。
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