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准备好足够的东西后,云汐便不再出门了,陈阳倒是锲而不舍地每天白天过来,晚上再回去睡觉。
过了几天,村里把年猪上交一头之后,也准备把另外一头宰杀了,给大家分点肉好过年,还能一起吃个杀猪饭。
为了避免排在前面的人把好的部位都挑走了,排在后面的人闹,所以采取的是抽签的模式,每家两斤肉,抽到哪块就拿哪块走,知青点也是两斤猪肉。
抽到五花肉的人高兴的很,抽到瘦肉部分的人则不是很高兴,瘦肉又不能榨出来油,还是五花肉好啊。
陈阳抽到的是两斤前腿肉,也不错,正好包饺子。
云汐没有参与知青那两斤肉里面去,等大家分完肉之后,多的肉就会拿出来卖,到时候自己买些就是了。
等分完猪肉,云汐走上前,“村长,现在可以买肉了不”
“可以,你想要啥”
“就这块瘦肉,还有这几根排骨吧,猪头能卖不”
“能,一共8斤,算你六块钱”
“好嘞,谢谢村长”云汐把钱交给财务,拿着肉回家了。
“你买猪头回来干啥,打算咋吃啊”陈阳看着猪头问道。
“我给你卤猪头肉吃,不过今天中午就先吃杀猪菜吧,下午把猪头处理好,卤上之后焖一晚,明天就可以吃了”
杀猪菜倒是每人都可以打一碗,大家都拿出来自己家最大的碗来打,云汐也拿了个碗过去,这杀猪菜吃着倒也别有一番风味。
下午,陈阳把猪头上的毛收拾干净后递给我,看着云汐拿出一把小刀,三下五除二就把猪头肉从骨头上剔了下来,把头盖骨敲开,单独拿出脑花。
“小汐”陈阳的声音抖了抖“这脑子也能吃吗?”
“当然可以吃啦,等我弄好,味道绝对杠杠的,让你吃了还想吃”
把猪头肉焯好水,放在锅里,加上水又放入卤料包、去腥三件套,转成小火慢慢卤着就行了。
又开始处理起脑花,拿出牙签,慢慢地挑出脑花上的筋膜,要是没有挑干净,那吃起来可就腥的很。
在火盆上面放上铁网,把脑花放在锡纸盘里,倒上油撒上调料,烤着就行,等快烤好再撒上葱花香菜,简直香到不行。
陈阳闻着香味早就等在一边了,云汐把烤好的脑花递给陈阳,“尝尝好不好吃”
陈阳舀起一口放进嘴里“好好吃哦,一点也不腥,小汐你也吃”
晚上,云汐戳了戳猪头肉,感觉差不多了,就让陈阳把火退了,再焖一晚上入入味,会更好吃。
杀完年猪,想回家的知青们也都纷纷找到村长批条子开介绍信,准备回家过年了。
第二天一早,陈阳就迫不及待地过来表示想尝尝猪头肉。
升起火,把猪头肉热了一下,大冬天的直接吃冷的,怕不是想拉肚子拉到虚脱。又蒸了几个包子,早餐也够了。
陈阳捂着肚子“小汐你的手艺也太好了,我这每次都吃撑了”
云汐把卤水舀出来收好,“以后还给你做”
“你把卤水收起来干啥,不是有卤料包吗?”
“这卤水越卤越好吃,卤的越久滋味越足哦!”
听到云汐说的,刚吃饱的陈阳又咽了咽口水,跟个小孩子一样可爱。
平常也没有什么事情,除了陈阳每天上屋顶扫雪之外,我俩一般就窝在火盆跟前,在火盆上放上铁网,烤烤红薯,烤烤板栗,陈阳看看书,而自己织织围巾,等到晚上陈阳再回去睡觉,每天来回跑,也不嫌冷。
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