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王氏对着手里的蒜臼子道:“捣碎之后香气会浓很多。”
秋娘把炒熟之后又捣碎的孜然粉拿过来对比。
经过三人一致肯定,先炒熟,再捣成粉,这样香气是最浓的,几乎比不炒香了好几倍。
秋娘用手从蒜臼子边缘沾了一点,放在鼻尖闻,她道:“磨成粉好,这样用量可以少一些,别人也看不出我们用的是什么东西来。”
她从旁边拿出几块小巧玲珑,细细腌制过的五花肉、里脊肉条、带着点油脂花纹的羊后腿肉。
王氏开始烧起火来,秋娘把肉细细地撒上一层孜然,往烤炉里挂,两人配合得十分默契。
秋娘拿出自己用纸做成的小本,记录起来,她已经会写不少字了,不过也有许多用符号代替。
比如孜然这种调料,就画了个小瓜子的模样,旁边有三条小波浪,看起来像是在形容香气。
顾璋踮起脚看,看到了前面记录的长长的配比,有些画了√,有些画了x,“娘,你还记这么详细?”
王氏给搬了个小木凳进来,秋娘拿过来坐下,盯着炉子里道:“自己吃就算了,要挣钱肯定要记得仔细点,可不能凭着感觉随便做。”
王氏也坐下烧火,她对顾璋挥手,赶人道:“这里有我和你娘就好,小石头你去书房看看书,这烟熏火燎的,别在这里呆了。”
顾璋:!
真的不是嫌弃他碍事吗?他也想看看烤肉的过程,感觉会很诱人,很好看。
顾璋耷拉着小肩膀,失落道:“东西拿了,灵感也用了,就嫌弃小石头碍手碍脚了。”
若是以前,王氏和秋娘肯定都会心疼,尤其是顾璋原来瘦瘦小小的时候,总是显得很可怜。
不过现在,都忍不住乐起来。
秋娘捏他失落愁苦的脸:“又作怪,娘的小板凳给你坐。”
“嘿嘿!”顾璋得意地笑起来,坐上最佳观察位,又找王氏拿了一根柴火枝,“我帮奶烧火。”
就这么几句话的功夫。
炉内的温度已经升高,最油润的五花肉已经开始滋滋冒油,肉香逐渐浓郁起来。
秋娘又去拿了个小板凳,三人就这么坐在灶房里,守着这一炉炙烤的鲜肉杂嚼。
经过腌制的肉条,色泽都逐渐油光鲜亮起来,孜然的独特香气,也有些霸道的散出来。
“这个香气好浓。”秋娘眼里浮现惊喜,加上这种调味料之后,感觉原本只是有些独特风味的杂嚼,顿时变得不一样了。
顾璋眼睛一眨不眨地看着炉内炙烤的肉条,解释道:“这种香料遇到高温,就会散出很浓的香气,不仅能去腥还能解油,特别适合用来做肉,尤其是羊肉。”
羊肉也是顾璋推荐给秋娘买的,还是这种带点肥油花纹的羊肉,其实顾璋还想吃牛,可惜几乎买不到。
半熟的时候,顾璋又让秋娘补洒了一把孜然。
温度越来越高,孜然的香气也越来越浓,随着肉中油脂的渗出,羊肉的鲜香混合着孜然的醇香扑面而来,勾得人直咽口水。
这股令人垂涎欲滴的肉香,随着热气不断滚滚向上蒸腾,溢满了整个灶间。
还随着风,不断往四周飘散而去。
在巷子里疯闹玩耍的小萝卜头们,都忍不住停下了脚步。
小鼻子一耸一耸的,寻找着被风送来的诱人香气。
“好香呀!”
“咕咕——”小豆丁摸着肚子,咽了下口水,馋道,“肚子都开始叫了。”
“肯定又是顾璋哥哥家,最近他们家都好香!”
但是今天的香气,好像格外诱人一些。
原本还能把持住的小萝卜头们,都忍不住往顾家院子外靠近。
顾家隔壁几家。
闻着从空中传来的独特肉香,也突然觉得面前的吃食没了滋味。
“这是什么香味?明天也买点回来尝尝。”顾家隔壁马家,马掌柜开口问道。
马婶子:“闻着像是羊肉,估摸着隔壁又在鼓捣杂嚼了,他们家是真宠着孩子,我听说他家那个小秀才喜欢吃杂嚼,现在不仅天天买,还在家里做起来了。”
马掌柜道:“我要是有个这么出息的娃,我也宠着,别说杂嚼,羊肉了,要天上的月亮我也想办法弄来。”
顾家附近的孩童群,也说起了这个事。
齐齐出羡慕不已的惊呼声:“哇——”
“顾璋哥哥爱吃,所以就给天天做吗?”
“顾璋哥哥太幸福了吧!”
他们蹲在顾家宅院附近,随着香气越来越浓,都忍不住咽口水,最后实在是坚持不住,肚子一个个都开始叫起来。
“我要找娘拿点钱,找顾璋哥哥买香喷喷的肉吃!”
小豆丁也咽了咽口水:“我也去!”他偷偷攒了点钱藏起来,本来打算攒够了去买糖人吃的。
小孩们纷纷四散开,边咽口水边往家里跑,小短腿冲得可带劲了。
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